油茶籽油 - 过氧化值和酸价的检验

GB/T 11765-2018 油茶籽油

范围
本标准规定了油茶籽油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。
本标准适用于压榨法、水酶法、浸出法等加工技术生产的商品油茶籽油。
油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
油荼籽油 oil-tea camellia seed oil
以油茶(Camellia oleifera A.)及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。
注: 油荼籽油又称为山茶油(或山柚油)。
油茶籽原油 crude oil-tea camellia seed 0il
采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。
成品油茶籽油 finished product oil-tea camellia seed oil
经加工处理的供人食用的油品。
压榨油茶籽油 pressing oil-tea camellia seed oil
采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。
浸出油茶籽油 solvent extraction oil-tea camellia seed oil
利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取的原油经精炼加工制成的油品。
水酶法油茶籽油 aqueous enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil
茶籽仁(全脱壳)通过色选除去霉变籽粒，经研磨后，与水混合加热，在特定酶的作用下，释放油脂，离心分离出含水的油茶籽油，脱水干燥，加工制成的油品。

分类
按照品质分为油茶籽原油和成品油茶籽油两类。
按照加工工艺分为压榨油茶籽油、水酶法油茶籽油和浸出油茶籽油三类。

基本组成和主要物理参数
油茶籽油的基木组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量要求
油茶籽原油质量指标
油茶籽原油质量指标见表2。


成品油茶籽油质量指标
成品油茶籽油质量指标见表3和表4。






食品安全要求
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。
其他
油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

检验方法
过氧化值检验: 按 GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定


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