柑桔鲜果检验方法 - 可溶性固形物百分率的测定

GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法

范围
本标准规定了柑桔鲜果检验依据、抽样和检验方法。
本标准适用于检验各类柑桔鲜果。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
严重缺陷果 serious blemish fruit
包括腐烂、冻害、水肿、枯水、裂果、夜蛾刺果、重伤和重油斑果等部分或全部失去食用价值，以及在运输途中导致腐烂或劣变的果实。
一般缺陷果 common blemish fruit
不符合标准或合同规定级别质量条件的一般缺陷果实。如形状不正、着色不良、蒂梗剪截不齐、果面的病斑、网纹、蚧点、经微损伤和异品种等不符合该级要求的果实。

取样
按照 GB/T 8855 方法取样。

检验方法
柑桔检验流程
柑桔检验流程见图1。


理化检验
可溶性固形物

仪器及用具
手持式糖量计或阿贝折射仪，胶头滴管，玻棒，漏斗，榨汁器，恒温水浴，不锈钢水果刀，烧杯等。

试液制备
取样品果10个~20个，洗净，拭干，横切成两段，用玻璃榨汁器榨出果汁，经两层干净纱布过滤盛于烧杯，搅匀。

方法Ⅰ一一阿贝折射仪测定法(仲裁法)
折射仪的校正: 折射仪置于干净桌面上装上温度计和电动恒温水浴流水管道。调节水温为20°C±0.5°C。分开折射仪的两面棱镜，用于燥脱脂棉蘸蒸馏水(必要时可蘸二甲苯或)拭净，然后用干净的脱脂锦(或擦镜纸)拭干，待棱镜干燥后，用洁净玻棒蘸取蒸馏水1滴~2滴滴于棱镜上，迅速闭合，对准光源由目镜观察，旋转手轮使标尺上的糖度恰好是20°C的0%，观察望远镜内明暗分界线是否在接物镜"×"线中间，若有偏差用附件方孔调节扳手转动示值调节螺丝，使明情分界处调到"×"线，调整完毕后，在测定样品时，勿再动调节螺丝。
样液的测定: 在测定前，先将棱镜擦洗干净，以免有其他物质影响样液测定结果。用玻棒蘸取或用干净滴管吸取样液1滴~2滴，滴于棱镜上，迅速闭合，静置数秒钟，待样液达20°C，对准光源，由目镜观察并转动补偿器螺旋，使明暗分界线明晰，转动标尺指针螺旋使其明暗分界线恰好在接物镜"×"线的交点上，读取标尺上的糖度读数，同时记录温度。平行测定2次~3次取其平均值。
注1: 按照仪器说明及有关事项正确操作。
注2: 若不用恒温水浴流水，参照附录A校正结果。

方法Ⅱ一一手持式糖量计测定法(适用于货场检验)
直接测定法: 打开棱镜盖板，用柔软的绒布或脱脂棉蘸蒸馏水(必要时可蘸二甲苯或)将棱镜拭干，注意勿损镜面，待棱镜干燥后，用于燥洁净滴管吸蒸馏水2滴~3滴于镜面上，合上镜板，使其遍布棱镜的表面，将仪器平置，进光孔对向光源，调整目镜，使镜内的刻度数字清晰，调节螺丝于视场内所见明暗分界处的读数为0点。在同样温度下，同样方法滴样液2滴~3滴于棱镜面上，调整目镜使镜内视
物分界明显，记录明暗分界处的读数。平行测定2次~3次取平均值，即为果汁中可溶性固形物百分率。
查表法: 手持式糖量计使用前不用蒸饱水校正，按上法直接测定并记录测定时的温度，参照附录A校正。

附录A (规范性附录)
可溶性固形物与温度的校正表



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