柳州螺蛳粉料包 第4部分：酸笋包 - 总酸、过氧化值的检验

T/LZLSF 009.4-2022 柳州螺蛳粉料包 第4部分：酸笋包

范围
本文件规定了柳州螺蛳粉料包酸笋包的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。
本文件适用于柳州螺蛳粉料包中的酸笋包。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
酸笋包 packet of Pickled bamboo shoots
以酸笋为主要原料，添加或不添加食用植物油、复合调味料，经加工、包装等工艺加工制成的料包。

技术要求
原辅料要求
酸笋
应符合 GB 2714 的规定。
食用植物油
应符合 GB 2716 的规定。
复合调味料
应符合 GB 31644 以及相关产品标准的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


污染物
应符合表3的规定。


微生物
应符合 GB 2714 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相关标准和规定。
食品添加剂使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。

生产加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

检验方法
理化指标
总酸
按 GB 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
过氧化值
按 GB 5009.227 规定的方法测定。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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