甜玉米罐头 - 可溶性固形物含量和氯化钠的测定

GB/T 22369-2008 甜玉米罐头

范围
本标准规定了甜玉米罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。
本标准适用于甜玉米罐头的生产、销售和监督检查。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
整粒甜玉米罐头 canned sweet corn
以符合玉米(Zea may L.)特性的干净、饱满的甜玉米粒作为原料，以水、氯化钠等为辅料，经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐头食品。
糊状甜玉米罐头 canned cream style sweet corn
以部分整粒和半粒的甜玉米颗粒为主要原料，加入玉米粒浆液或用其他辅料制成的糊状半流体，经装罐、密封、杀菌加工而制成的具有糊状特性的罐头食品。

产品分类及代号
产品分类
按颗粒形态分为整粒甜玉米罐头和糊状甜玉米罐头。
产品代号
整粒甜玉米罐头，产品代号为813。
糊状甜玉米罐头，产品代号为8131。

技术要求
原辅材料
甜玉米
应符合 NY/T 523 的要求。
白砂糖
应符合 GB 317 的要求。
食用盐
应符合 GB 5461 的要求。
水
应符合 GB 5749 的要求。
食品添加剂
应符合 GB 2760 的要求。
食品营养强化剂
应符合 GB 14880 的要求。
感官要求
整粒甜玉米罐头产品的感官要求应符合表1的要求。


糊状甜玉米罐头产品的感官要求应符合表2的要求。


理化要求
净含量
产品的净含量应符合中华人民共和国第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
固形物含量
整粒甜玉米罐头的固形物含量不得低于55%。
可溶性固形物含量(汤汁)
产品的可溶性固形物含量按折光计，整粒甜玉米罐头不得低于5%，糊状甜玉米罐头为7%~12%。
氯化钠含量
产品的氯化钠含量为不高于1.0%。
锡、总砷、铅的
应符合 GB 11671 的规定。
微生物指标
产品的微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。
产品缺陷
产品缺陷指标不低于表3的规定。


产品的感官要求和理化要求如不符合技术要求，应记作缺陷。缺陷按表4分类。


检验方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 规定的方法测定。
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 - 可溶性固形物含量的测定方法 折光计法

氯化钠
按 GB/T 12457 规定的方法测定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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