上饶山茶油 - 酸价检验、过氧化值检验

T/SRSCY 001-2022 上饶山茶油

范围
本标准规定了上饶山茶油的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、可追溯信息。本标准适用于上饶山茶油的生产、检验及销售。

术语和定义
GB/T 11765 界定的和下列术语和定义适用于本标准。
上饶山茶油
以上饶市行政区域内种植的油茶籽实或油茶籽仁为原料，经不同的加工工艺制取的，符合本标准要求的油茶籽油。
特级鲜榨山茶油
以新鲜油茶籽为原料，采用水酶法、超临界萃取、压榨等加工工艺提取的原油，再通过过滤、除杂制取的成品油。
初榨山茶油
以无劣变且霉变率≤1%的油茶籽为原料，采用压榨加工工艺提取的原油，再通过过滤、除杂制取的成品油。
精炼压榨山茶油
采用压榨加工工艺提取的油茶籽油，再通过碱练、脱色、脱臭、冷冻等精炼工艺制取的成品油。
浸出山茶油
利用六号溶剂(正己烷)从茶饼中提取的原油，再通过碱练、脱色、脱臭、冷冻等精炼工艺制取的成品油。
新鲜油茶籽
采摘期限不超过15天或贮存期限不超过90天(冷藏贮存条件为4°C~8°C)的油茶籽，霉变率≤0.1％，无劣变。

要求
原料要求
油茶籽应符合 GB19641、GB2762、GB2763 的规定。
基本组成和主要物理参数
上饶山茶油的基本组成和主要物理参数见表1，这些组成和参数表示了上饶山茶油的基本特性，上饶山茶油必须具备这些特征参数。


质量要求
应符合表2的规定。


食品安全要求
按食品安全标准和法律法规要求规定执行。
其它
油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料和抗氧化剂。

检验方法
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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