赣南高品质油茶籽油 - 酸价检验、过氧化值检验

T/GNCYGPZ 001-2021 赣南高品质油茶籽油

范围
本文件规定了赣南高品质油茶籽油的术语和定义、分类、原料要求、工艺要求、基本组成和主要物理参数、质量指标、生产过程质量控制、追溯信息、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售。
本文件适用于赣南茶油高品质联盟内企业生产的油茶籽油。

术语和定义
除 GB/T 11765 规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准
赣南高品质油茶籽油 Gannan high-quality oil-tea camellia seed oil
赣南茶油高品质联盟内的茶油生产企业，以油茶籽或油茶籽预榨饼为原料，经鲜籽初榨或水媒法或压榨精炼或浸出工艺生产并符合本标准要求的油茶籽油。
鲜籽 fresh camellia seed
鲜籽(新鲜油茶籽)是指新鲜采摘的油茶果，经堆沤、晾晒(烘干)、筛选等处理，在三个月内完成油茶籽油制取和加工的油茶籽。

分类
按加工工艺不同分为鲜籽初榨油茶籽油、水媒法油茶籽油、压榨精炼油茶籽油和浸出油茶籽油。

原料要求
原料应符合 GB 19641 的规定。

工艺要求
鲜籽初榨油茶籽油
以新鲜油茶籽为原料，经剥壳、调质、压榨、沉淀、过滤，适度加工制成的油品。
水媒法油茶籽油
以油茶籽为原料，以水为主要媒介，辅以食用乙醇提取，经剥壳、色选、粉碎、提取、分离，适度加工制成的油品。特级水媒法油茶籽油需采用新鲜油茶籽为原料生产。
压榨精炼油茶籽油
以油茶籽为原料，经剥壳、调质、压榨、沉淀、过滤，精炼加工制成的油品。
浸出油茶籽油
利用溶剂溶解油脂的特性，从油茶籽预榨饼中提取的原油经精炼加工制成的油品。
以上加工工艺生产的油品不得掺杂任何其他工艺的油茶籽油。
加工过程中不得接触和使用易产生塑化剂的橡胶、塑料等制品。

基本组成和主要物理参数
基本组成和主要物理参数应符合表1的规定。
这些组成和参数表示了赣南高品质油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。


质量指标
质量指标
质量指标应符合表2的规定。


营养声称指标
营养声称指标应符合表3的规定。


食品安全要求
苯并(a)芘、B1、铅、总砷含量应符合表4的规定。


其他指标按 GB 2716 和法律法规的规定执行。
塑化剂残留应符合国家市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导意见。
不得将、角鲨烯和植物甾醇等活性物质作为食品添加剂或配料加入；不得添加任何香精香料和抗氧化剂；不得掺有其他食用油类和非食用物质。
净含量
按 JJF 1070 规定执行。

生产过程质量控制
按 LS/T 1218、GB 14881、GB 8955 相关条款执行。

检验方法
酸价检验: 按 GB 5009.229 执行。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按GB 5009.227 执行。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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