甜甜圈 - 酸价的检测、过氧化值的检测

2026/7/4 17:36:03

来源：可睦电子（上海）商贸有限公司

T/CI 124-2022 甜甜圈

范围
本文件规定了甜甜圈的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于甜甜圈产品的生产。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
甜甜圈 doughnut
以大米和玉米粉等为主要原料，经挤压膨化、成型、烘烤和调味等工艺制成的产品。

营养强化剂要求
营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。

原料要求
大米应符合 GB/T 1354 的要求。
玉米粉应符合 GB/T 10463 的要求。

技术要求
感官
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标要求应符合表2的规定。
表2.jpg

净含量偏差
应符合 JJF 1070 的规定。
污染物
铅含量应不大于0.3mg/kg。
其他污染物指标应符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素
B1不应检出。
其他真菌毒素应符合 GB 2761 的规定。
微生物
致病菌应符合 GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。
微生物应符合表3的规定。
表3.jpg

食品添加剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐和糖精钠不应检出。
其他食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。

试验方法
理化指标
酸价应按照 GB 5009.229 第二法的规定进行检测。
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
过氧化值应按照 GB 5009.227 法的规定进行检测。
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

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