英雄系列酒(配制酒) - 酒精度、总酸、总酯的检验

Q/TYWJY 0002S-2023 英雄系列酒(配制酒)

范围
本文件规定了英雄系列酒(配制酒)的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。
本文件适用于英雄系列酒(配制酒)的生产、检验和销售。

术语和定义
GB/T 15109 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
英雄系列酒(配制酒)
以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，添加饮用水、覆盆子、玛咖、拐枣、山茱萸、桂花、马鹿鞭、蜂蜜、沙棘、桑葚子、枸杞、淡竹叶为原料,添加或不添加食品添加剂，经预处理、配料、浸泡、调配、过滤、灌装、包装等工艺制成的改变原酒基风格的露酒。

要求
基本要求
不得添加非食用物质，使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。
原辅料要求
蒸馏酒：应符合 GB 2757 的规定。
食用酒精：应符合 GB 31640 的规定。
生产用水：应符合 GB 5749 的规定。
玛咖：应符合 DBS53/ 001 的规定。
马鹿鞭：应符合 NY 317 的规定。
药食同源原料：覆盆子、玛咖、拐枣、山茱萸、桂花、马鹿鞭、蜂蜜、沙棘、桑葚子、枸杞、淡竹叶应符合《中国药典》(2020版)的规定。
其他原料：应符合食品安全标准及国家标准或有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应分别符合表3的规定。


检验方法
酒精度^a(20°C)/(%vol) 25.0～60.0 GB 5009.225
^a 酒精度实测值与标签标示值允许误差±1.0%vol。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸(以乙酸计)/(g/L) ≤ 7.00 GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

总酯^c(以乙酸乙酯计)/(g/L) ≥ 0.35 GB/T 27588 附录A
^c 总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度≥25%vol）的配制酒。
GB/T 27588-2011 露酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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