地理标志产品 红原牦牛奶粉 - 复原乳酸度的测定

T/NENG 002-2022 地理标志产品 红原牦牛奶粉

范围
本文件规定了地理标志产品 红原牦牛奶粉的地理标志保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以红原牦牛生乳为原料，经巴氏杀菌、真空浓缩、压力喷雾干燥、流化床干燥、筛粉、包装等工艺生产的红原牦牛奶粉。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

地理标志保护范围
红原牦牛奶粉的产地范围限于令第78号令《地理标志产品保护规定》批准的保护范围，即四川省阿坝藏族羌族自治州红原县现辖行政区域，见附录A。

要求
原料要求
奶源牛品种要求
红原牦牛(地方类群)。
奶源产地条件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流为水源，以含有红景天、松贝、虫草、雪莲花、甘松、秦艽、羌活、大黄、黄芪等植物的天然草场为放牧地。
奶源牛饲养方式
放牧饲养。
生乳采集要求
早上6点至8点，手上涂抹奶油对牦牛进行挤奶工作。
生乳质量要求
到厂的红原牦牛生乳应符合 GB 19301 的规定及 NY/T 1172-2006 中第4章规定的质量标准。
红原牦牛生乳的理化指标除应符合以上的规定外，还应符合表1的要求。


感官指标
应符合表2的规定。


理化指标
应符合表3的规定。


微生物指标
应符合表4的规定。


污染物
应符合 GB 2762 的规定。
真菌霉素
应符合 GB 2761 的规定。
农药残留
应符合 GB 2763 的规定。
兽药残留
应符合 GB 31650 的规定。
净含量及允许短缺量
应符合令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。

试验方法
理化指标
复原乳酸度
按 GB 5009.239 规定的方法测定。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定


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