醉鱼干 - 盐分的检验

2026/6/16 13:25:03

来源：可睦电子（上海）商贸有限公司

T/ZLJ 003-2022 醉鱼干

范围
本文件规定了醉鱼干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
醉鱼干 Dried drunken fish
以草鱼、青鱼和鲤鱼等淡水鱼为主要原料通过腌制、烘干、调味、真空包装、杀菌等工艺加工而成的即食淡水鱼干制品。

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的要求。
表2.jpg

微生物指标
微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。
食品添加剂
食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
兽药残留
兽药残留应符合 GB 31650 的规定。
污染物含量
应符合 GB 2762 的规定。
净含量
应符合令(第75号)的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。

检验方法
理化及安全指标
盐分
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

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