地理标志产品 莆田桂圆 - 总酸的测定

DB35/T 955-2009 地理标志产品 莆田桂圆

范围
本标准规定了地理标志产品莆田桂圆的术语和定义、地理标志产品保护范围、规格等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品莆田桂圆。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
莆田桂圆
在福建省莆田市现辖行政区域范围内的自然生态环境条件下，选用规定的乌龙岭、油潭本、大鼻龙、松风本等莆田龙眼品种为原料，按照莆田市传统的栽培技术和加工制作工艺进行生产的桂圆干果。

地理标志产品保护范围
莆田桂圆地理标志产品保护范围限于根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即福建省莆田市涵江区江口镇、萩芦镇、梧塘镇、国欢镇、涵西街道办事处、涵东街道办事处，荔城区西天尾镇、新度镇、黄石镇；城厢区灵川镇、东海镇、华亭镇、常太镇、霞林街道办事处、凤凰山街道办事处、龙桥街道办事处，仙游县枫亭镇、榜头镇、盖尾镇、郊尾镇、园庄镇、赖店镇、大济镇、鲤城办事处、鲤南办事处等25个乡镇街道办事处现辖行政区域，见本标准的附录A。

规格等级
产品规格按感官分为特级、一级、二级三个等级。

要求
立地条件
种植区域
应选择在保护区范围内海拔高度200m以下的区域，主要分布在木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大流域及东圳水库沿岸平坦地方和丘陵地。
气候和气温
属南亚热带海洋性季风气候。年平均气温19.6℃～22.4℃，气温≥-1.0℃。
土壤
土壤类型为砖红壤性红壤和红壤，土质较疏松肥沃，土层厚度≥0.8m，pH值5.0～7.0，表层有机质含量≥1%。排灌方便。
栽培和加工
品种
莆田桂圆的主要栽培品种有乌龙岭、油潭本、大鼻龙、松风本，其品种特征见本标准的附录B。
栽培管理
栽培管理见本标准的附录C。
龙眼果实的采收和采后处理
采收时间：龙眼果实应在生理成熟度达九成，可溶性固形物含量≥18.5%时采收。
采后处理：采收的龙眼果实应置阴凉处存放，并及时送加工厂加工。
莆田桂圆制作方法
原料要求
龙眼果实的可溶性固形物含量≥18.5%，果横径≥26mm，皮(壳)厚在0.6mm～1.5mm，其余指标应符合 GB/T 12049 的规定。
制作工艺
原料→剪果→浸洗→摇砂、挂黄→浸洗、晾干→初焙→筛分→复焙→检验→分级、包装销售
加工制作技术
加工制作技术见本标准的附录D。
感官要求
感官要求应符合表1规定。




理化指标
理化指标应符合表2的规定。


卫生指标
二氧化硫残留量指标
应符合 GB 2760 的规定。
其它卫生指标
应符合 GB 16325 的规定。
净含量
应符合[2005]75号令的规定要求。

试验方法
总酸
按 GB/T 12456 的规定方法执行。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定


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