大 米(GB1354-86)

  大 米(GB1354-86)

1 分类
1.1 根据稻谷的分类方法分为三类：
1.1.1 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。 米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：
1.1.1.1 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.1.2 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种；
1.1.2.1 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。
1.1.2.2 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
1.1.3 糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：
1.1.3.1 籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。
1.2 各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。
1.3 大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。
2 质量标准
2.1 各类大米按加工精度分等。 等级指标及其他质量指标见表 l、表2、表3、表4。
2.1.1 早籼米、籼糯米质量指标见表 l。
2.1.2 晚籼米质量指标见表2。
2.1.3 早粳米、粳糯米质量指标见表3。2.1.4 晚粳米质量指标见表4。
2.2 各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：
特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上；
标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/5的占80%以上；
标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/3的占75%以上；
标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过 l/2的占70%以上。
2.3 收购大米水分的限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
2.4 各类大米中的黄粒米限度为2.0%。
2.5 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

表1